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鄭州市商貿(mào)管理學(xué)校職業(yè)培訓(xùn)茶藝師（中級）培訓(xùn)教學(xué)計劃
發(fā)布時間：2021-11-04
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來源：鄭州市商貿(mào)管理學(xué)校
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鄭州市商貿(mào)管理學(xué)校職業(yè)培訓(xùn)茶藝師（中級）培訓(xùn)教學(xué)計劃
一、培訓(xùn)目標(biāo)和效果：
通過培訓(xùn)，使學(xué)員能夠通過考試，取得中級茶藝師職業(yè)資格證書，使培訓(xùn)對象能夠掌握茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉種類、茶葉品質(zhì)鑒定、各種茶葉的特色與識別、不同茶類的茶藝表演等。
二、培訓(xùn)對象及人數(shù)：
培訓(xùn)對象：2022年度應(yīng)屆中專畢業(yè)生
培訓(xùn)人數(shù)： 51 人
三、培訓(xùn)時間及總課時數(shù)：
培訓(xùn)時間：2021年11月1日-2021年11月17日；總課時數(shù)：85課時，
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：鄭州市商貿(mào)管理學(xué)校
五 、培訓(xùn)方式及內(nèi)容：線下學(xué)習(xí)
課程內(nèi)容：
課時分配 | |||
培訓(xùn)時間 | 培訓(xùn)內(nèi)容 | 授課老師 | |
2021/11/1 （5課時） | 16:20-17:40 | 職業(yè)道德基礎(chǔ)知識及職業(yè)規(guī)范 | 孔文巧 |
18:30-20:30 | 中國用茶的源流 | 孔文巧 | |
（5課時） | 16:20-17:40 | 中國飲茶方法的演變及發(fā)展 | 孔文巧 |
18:30-20:30 | 茶藝接待禮儀與技巧 | 孔文巧 | |
2021/11/3 （5課時） | 16:20-17:40 | 茶樹的基本知識和分類 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 茶葉分類和中國名茶分布 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/4 （5課時） | 16:20-17:40 | 中外飲茶風(fēng)俗和接待要求 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 少數(shù)民族茶藝和其他茶藝發(fā)展 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/5 （5課時） | 16:20-17:40 | 綠茶的起源和發(fā)展 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 名優(yōu)綠茶品質(zhì)特質(zhì)及品鑒 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/6 （10課時） | 08:10--09:50 | 白茶的沖泡方法和講解 | 周孝梅 |
10:15-11:55 | 白茶品質(zhì)特質(zhì)及品鑒 | 周孝梅 | |
14:30-16:10 | 玻璃杯的沖泡方法和講解 | 周孝梅 | |
16：20-18：00 | 玻璃杯茶藝的沖泡方法練習(xí) | 周孝梅 | |
2021/11/8 （5課時） | 16:20-17:40 | 紅茶的起源和發(fā)展 | 馬翔微 |
18:30-20:30 | 常見紅茶品質(zhì)特質(zhì)及品鑒 | 馬翔微 | |
2021/11/9 （5課時） | 16:20-17:40 | 紅茶的沖泡方法和講解 | 蘇萌萌 |
18:30-20:30 | 蓋碗的沖泡方法練習(xí) | 蘇萌萌 | |
2021/11/10 （5課時） | 16:20-17:40 | 烏龍茶的起源和發(fā)展概況 | 蘆黎 |
18:30-20:30 | 經(jīng)典烏龍茶品質(zhì)特質(zhì)及品鑒 | 蘆黎 | |
2021/11/11 （5課時） | 16:20-17:40 | 烏龍茶的沖泡方法和講解 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 紫砂壺茶藝的沖泡方法練習(xí) | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/12 （5課時） | 16:20-17:40 | 黑茶的起源和發(fā)展概況 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 黑茶品質(zhì)特質(zhì)及品鑒 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/13 （10課時） | 08:10--09:50 | 黃茶的品質(zhì)特征和講解 | 徐創(chuàng)妹 |
10:15-11:55 | 常見再加工茶的介紹 茉莉花茶的品質(zhì)特征介紹 | 徐創(chuàng)妹 | |
14:30-16:10 | 瓷器、紫砂和現(xiàn)代茶具的認(rèn)識 | 徐創(chuàng)妹 | |
16：20-18：00 | 中國名泉的了解以及泡茶用水的選擇 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/15 （5課時） | 16:20-17:40 | 茶席布置盒器物的擺放搭配 茶葉的品鑒方法和儲存 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 徐創(chuàng)妹 | ||
2021/11/16 （5課時） | 16:20-17:40 | 徐創(chuàng)妹 | |
18:30-20:30 | 茶葉的主要成分 | 徐創(chuàng)妹 | |
2021/11/17 （5課時） | 16:20-17:40 | 科學(xué)飲茶 | 徐創(chuàng)妹 |
18:30-20:30 | 徐創(chuàng)妹 | ||
六、考勤與考核：
按照上級部門管理要求對學(xué)員實(shí)行線上打卡，并且留存打卡記錄，并參加上級部門統(tǒng)一組織的線下考試。
七、培訓(xùn)日常管理：
（一）日常管理
1、如遇特殊原因不能參加培訓(xùn)，應(yīng)提前1周向組織部門提出申請。
2、培訓(xùn)期間實(shí)行統(tǒng)一管理，一切行動聽從培訓(xùn)安排，不得影響課堂秩序。
3、參培學(xué)員應(yīng)充分認(rèn)識培訓(xùn)的目的和重要性，積極配合完成培訓(xùn)任務(wù)。
4、培訓(xùn)期間，學(xué)員應(yīng)遵守紀(jì)律，積極思考，努力提升技能。
（二）課堂管理
1、線上課程在開課前，由教務(wù)處發(fā)布正式開課通知，建立與學(xué)生線上線下常規(guī)聯(lián)系機(jī)制。
2、開課前，教務(wù)老師向?qū)W生公布線上課程所在的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺（或課程鏈接）及課程簡介、線上課程學(xué)習(xí)要求、學(xué)習(xí)時間考核方式、答疑時間安排等信息。
3、學(xué)員在網(wǎng)上選定課程后，必須按照規(guī)定要求學(xué)習(xí)完成全部學(xué)習(xí)任務(wù)。
4、參培學(xué)員進(jìn)入學(xué)習(xí)后按規(guī)定簽到，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
5、參培學(xué)員上課要認(rèn)真聽講，積極參加各項(xiàng)課程訓(xùn)練，完成老師安排的培訓(xùn)作業(yè)。
（三）教學(xué)管理
1、任課老師要按時并嚴(yán)格按照教學(xué)計劃完成教學(xué)任務(wù)。
2、學(xué)員要按時高質(zhì)量的完成課程的學(xué)習(xí)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行課堂打卡制度。
